MEZCAL KOCH ESPADÍN

Descripción

MEZCAL KOCH ESPADÍN

Maguey empleado/ Var. Cientifica: 100% Espadín (Agave Angustifolia Haw).
Población, Distrito y Estado de cosecha: Comunidad San Baltazar Guelavila,
Municipio de San Dionisio Ocotepec, Distrito de Tlacolula, Estado de Oaxaca.
Terruño y Ph: Tierras rojizas y muy minerales de 6.0 a 8.0ph.
Tiempo de Maduración: 8 años.

Horno, Madera de horneado y hrs de Cocción: Horno cónico de piedra cavado en el suelo, Madera de pino y roble, 4 días de cocción.
Tipo de Molino: Tahona, Molino de piedra tirado por caballo.
Agua de Fermentación: Agua de Río.
Tipo de Fermentadora y Días de Fermentación: Tinas de madera, hechas de sabino o pino. Fermentación en 4 días (en Verano) y 8 días (en Invierno), dependiendo del clima ya que se fermentan al aire libre.

Tipo de Destilador: Alambique cobre.
Nº de destilaciones: 2
Corrección Alcoholica: Se separan puntas y colas, se utiliza solo cuerpo.
Alc. Vol: 47,0%
Litros Destilados/Lote: 1343 Litros – Lote MK003/14ESP.
Año de destilación: 2014
Cont. Net.: 700 ml.