Descripción
MEZCAL KOCH ESPADÍN
Maguey empleado/ Var. Cientifica: 100% Espadín (Agave Angustifolia Haw). Población, Distrito y Estado de cosecha: Comunidad San Baltazar Guelavila, Municipio de San Dionisio Ocotepec, Distrito de Tlacolula, Estado de Oaxaca. Terruño y Ph: Tierras rojizas y muy minerales de 6.0 a 8.0ph. Tiempo de Maduración: 8 años. Horno, Madera de horneado y hrs de Cocción: Horno cónico de piedra cavado en el suelo, Madera de pino y roble, 4 días de cocción. Tipo de Molino: Tahona, Molino de piedra tirado por caballo. Agua de Fermentación: Agua de Río. Tipo de Fermentadora y Días de Fermentación: Tinas de madera, hechas de sabino o pino. Fermentación en 4 días (en Verano) y 8 días (en Invierno), dependiendo del clima ya que se fermentan al aire libre.
Tipo de Destilador: Alambique cobre.
Nº de destilaciones: 2
Corrección Alcoholica: Se separan puntas y colas, se utiliza solo cuerpo.
Alc. Vol: 47,0%
Litros Destilados/Lote: 1343 Litros – Lote MK003/14ESP.
Año de destilación: 2014
Cont. Net.: 700 ml.
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