QUESO PAJARETE CABRA PAYOYA SEMICURADO 3 KG

69,30 IVA INCLUIDO

En las estribaciones de la Sierra de Grazalema, una quesería artesanal de cabra payoya que elabora el típico queso de la zona.

Desde 2007, viene elaborándose este queso puramente artesano de la mano de José Luis Holgado Carrero, quien inmerso desde entonces en este trabajo, ha puesto todo su empeño en la fabricación de un queso 100 % natural, denominado PAJARETE. Un queso al que no se le añade ningún tipo de conservante. Elaborando un queso de cabra que recuerda a los tradicionales quesos de siempre.

Por todo ello, quesos PAJARETE aunque sean jóvenes en el mercado, gozan ya de un prestigio por su alta calidad e intenso sabor, siendo reconocido por quienes lo catan como un queso artesanal, les avalan en tan corta experiencia, 5 premios en concursos a nivel regional, 8 premios internacionales en la World Cheese Awards 2009 / 2010.

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Descripción

QUESO PAJARETE CABRA PAYOYA SEMICURADO 3 KG

MARCA: Pajarete
FAMILIA: Pasta prensada no cocida
MARCA DE CALIDAD: Artesano
PAIS: España
REGIÓN: Andalucía
LECHE: Cabra
TRATAMIENTO: Pasteurizada
CURACIÓN: Curado
PESO: 3kg
Características sensorialesCorteza natural, de color amarillo pajizo, untada con aceite de oliva, presentando el típico grabado originado por las antiguas pleitas de esparto. Su cuerpo es compacto, de color blanco marfil, donde se puede notar la presencia de pequeños ojos de origen mecánico.

De textura firme, suave al corte y poco elástica. Sabor ligero y medianamente ácido, con toques finales a leche de cabra. Persistencia mediana.

GastronomíaIdeal para comerlo sólo acompañado con pan de leña.

Maridaje con vino tinto joven afrutado o finos de Jerez, y servidos más bien frescos.

Composición:  leche pasteurizada de cabra raza Payoya

Coagulación:   enzimática

Textura :  pasta prensada

Curación:   70  días

Temporada:   Todo el año

ESTE QUESO ESPECIAL TIENE UN TIEMPO DE ENVÍO ENTRE 48H/64 HORAS

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