San Simon da Costa D.O.P. 1KG

25,75 IVA INCLUIDO

La zona de producción de leche apta para la elaboración de quesos al amparo de la Denominación de Origen Protegida “San Simón da Costa” está constituida por el área geográfica que abarca la comarca de Terra Chá, que se compone de los siguientes ayuntamientos, todos ellos de la provincia de Lugo: Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza.

Una tierra con una larga tradición en la fabricación de quesos, donde el sector lácteo supone una parte importante en la economía de la zona. Un sector lácteo compuesto fundamentalmente por ganado vacuno autóctono, de las razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina, Frisona, y de los diversos cruces de estas que proporcionará a los Quesos San Simón da Costa una materia prima de gran calidad.

Categoría:

Descripción

San Simon da Costa D.O.P. 1KG

Área de Producción Lugo – Galicia
DescripciónComposición:    leche pasteurizada de vaca

Coagulación:  enzimática

Textura:  pasta prensada no cocida

Curación:   de 45   a  60 días

Temporada:   Todo el año

Presentación Forma:   cónica

 Peso:   1,1 kg. aprox.

Cajas9  piezas

Características sensorialesLa corteza es ahumada, ( ahumada con madera de abedul ) dura e inelástica, de 1 a 3 mm. de grosor, color amarillo-ocre y algo grasienta. La pasta tiene textura fina, grasa, semidura, semielástica y espesa, color entre blanca y amarilla, suave al corte, con aroma y sabor característicos.

En cuanto a los ojos no habrá muchos, de forma redondeada o irregular y tamaño variable inferior a medio guisante.

GastronomíaFunde muy bien sobre platos calientes, en ensalada añadido en tacos. Vinos blancos jóvenes (Rivera Sacra, Valdedorras) y vinos fermentados en barrica.

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