TÊTE DE MOINE DOP 800/ 1kg + CORTADOR ROSSETES

37,20 IVA INCLUIDO

El pequeño gran queso suizo para tomar cortado a flores ( rosettes) – Suiza – Cantón de Jura.

Categorías: ,

Descripción

TÊTE DE MOINE DOP 800/ 1kg + CORTADOR ROSSETES

Área de Producción Suiza
Descripción Composición:    leche cruda de vaca

Coagulación:    enzimática

Textura:   pasta semidura  y prensada

Curación:    entre 4 y 6 meses

Temporada:    Todo el año

Presentación Forma:   tambor

 Peso:   800 gr.  aprox.

 Caja:   4  piezas

AntecedentesTête de Moine significa «cabeza de monje» y es un queso inventado por los monjes de la abadía Belleray, en la zona del Jura en Berna, quienes posteriormente enseñaron el arte de su elaboración a los granjeros de la localidad. Se elabora únicamente con la cremosa leche de verano y, según la tradición, está listo para su consumo cuando caen las primeras hojas de otoño.

Actualmente se elabora en queserías cooperativas de la región y a veces recibe el nombre de Belleray. Contrariamente a la mayoría de quesos de montaña, que suelen ser muy grandes, éste se elabora en forma de pequeños tambores del tamaño aproximado de una lata de verduras de 800g.

 

Características sensorialesLa corteza puede ser lisa y ligeramente grasienta, o áspera y de color marrón. La pasta es firme, de un color entre crema y amarillo paja que se oscurece con la maduración; puede presentar pequeños agujeros o fisuras horizontales. Los quesos más viejos tienen un aroma intenso y ácido, a madera enmohecida y frutos secos.
GastronomíaTradicionalmente se sirve cortado en finas virutas, con pimienta negra y comino molido. Así pues, recomendamos crackers con estos sabores. Podemos servir el Tête de Moine con una bandeja de embutidos, crudités de verduras o fruta.

Vino: Tintos del norte del Ródano.

Composición químicaMG en 100 gr.:  35%

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “TÊTE DE MOINE DOP 800/ 1kg + CORTADOR ROSSETES”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Productos exclusivos

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies a terceros Google Analytics, Facebook, para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies
X