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Château d’Esclans se encuentra en el centro del departamento del Var, donde se produce la mayoría de los vinos rosados de Provenza (Provence AOC rosé).
Château d’Esclans está situado en un sitio excepcional, cerca de las Gargantas de Pennafort, veinticinco kilómetros al noroeste de la antigua ciudad romana de Fréjus en la costa mediterránea. La estructura del sótano del castillo (conocida hoy como la más antigua de la región) alberga un castillo original que fue regalado por el conde de Provenza a Gérard De Villeneuve, en 1201. El actual castillo, inspirado en el diseño de Villa Toscana, es de mediados del siglo XIX.
La uva primaria cultivada en la propiedad es garnacha seguido de vermentino. Otras uvas incluyen Cinsault, Merlot, Mourvèdre, Syrah, y Tibouren. El castillo es conocido por sus viejas viñas de Garnacha que producen uvas que ofrecen una mayor concentración de sabor que las viñas más jóvenes. En los lotes más elevados encontramos viñas de hasta 100 años.
Uvas de algunas de las tierras más selectas de la región de La Matte en Provence, consistentes principalmente en garnacha, rolle (vermentino) y cinsault.
Vendimia entre el amanecer y el mediodía.
Se despalillan y exprimen ligeramente a 7-8 °C para evitar la oxidación.
El mosto flor y el mosto de prensa se vinifican en acero inoxidable.
Temperatura controlada.
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